lunedì 26 marzo 2012

Weekend in relax a Mantova.


Buonasera!
Come va?
E’ da un po’ che non ci si vede v_v

Lo scorso weekend abbiamo voluto staccare la spina e siamo andati un po’ via.
Abbiamo scelto una meta non molto lontana, giusto per cambiare aria e quindi si è optato per Mantova.


Io c’ero già stata un paio di anni fa con delle mie amiche ma ci volevo tornare con mio marito perché mi è rimasto un bel ricordo di questa città.
Quindi, partenza sabato mattina tranquilli-tranquilli, un aperitivo in piazza delle Erbe, giro in centro, cena da Bice la Gallina Felice (l’ho trovato su internet, mi piaceva troppo il nome) e poi l’indomani altro giretto ed infine pranzo prima di partire.
Per il pranzo ho voluto bissare un posto dove ero stata la volta scorsa. Un posto meraviglioso: Giallozucca (qualche tempo fa avevo postato una loro ricetta!).
Siccome mio marito ha la faccetta di tolla, mi ha subito sbugiardato con il titolare dicendogli che ero già stata lì, che ero una blogger etc etc… Mi sono vergognata da morire!
Vabeh.. ma visto che ormai la mia identità era stata svelata, non ho avuto più remore e ho tirato fuori la macchina fotografica scattando all’impazzata ogni piatto.
Non vi dico quanto era buono tutto!

Entrée: crema di zucca con polvere di caffè
 
 Seppioline pescate all'alba con puntarelle

 Patè d’anatra mantecato su crostone al burro, uovo in camicia e tartufo nero

 Ravioli al nero di seppia ripieni di pesce in guazzetto di crostacei e anelli di cipolla fritti  

 Risotto mantecato al Barbaresco e Castelmagno

 Babà al limone e vaniglia con crema montata al cioccolato al latte e caffè

Nota di merito particolare al crostino con patè di anatra: da lacrima!!
Ottimo l’abbinamento del vino Merlot che ci è stato consigliato.

Se siete nei paraggi fate una sosta. Merita!

Ciao :)

venerdì 16 marzo 2012

Cranachan… ed è Scozia



Sabato è l'ultima partita del torneo Six Nations... e per un anno possiamo accantonare il discorso rugby :)
Questa è una partita decisiva per noi, se perdiamo anche questa saremo ultimi in classifica e come premio di consolazione vinceremo il famoso "cucchiaio di legno". Più che un premio è una presa in giro, però è anche il bello di questo sport che non si prende troppo sul serio.

Per far omaggio alla Scozia ho mobilitato mezza Europa (esageraaataaa!). La mia amica Chiara, che ha conoscenze un po' in tutto il mondo, quando le ho detto che cercavo qualcosa di tipicamente scozzese, ha subito contattato una sua amica che vive in Scozia (o è scozzese ma vive da un'altra parte, ora non ricordo!) e si è fatta mandare la sua ricetta preferita il Cranachan.
Preparazione semplice, veloce ma assolutamente deliziosa :)


Ingredienti per 4 bicchierini:

250 ml di panna
200 gr circa di lamponi
100 gr di fiocchi d'avena (io ho usato i corn flakes)
un paio di cucchiai di zucchero a velo
4/5 cucchiaini di miele
qualche cucchiaio di whisky



Preparazione:

Tostate i fiocchi d'avena in una padellina (io non l'ho fatto perché ho usato i corn flakes)
In una ciotola, mischiate i fiocchi con il miele.
Montate la panna e aggiungete lo zucchero a velo (la quantità di zucchero varia a seconda dei gusti personali, a me piace parecchio dolce quindi ho messo 2/3 cucchiai)
Mescolate alla panna due o tre cucchiai di whisky (anche questo va molto al gusto personale).
Volendo, potete schiacciare un po' di lamponi (lasciandone da parle un po' per la decorazione) e mischiarli con la panna montata.
Componete i bicchieri a strati.



Basta! non vi rompo più!:D

Buon weekend!! :)

lunedì 12 marzo 2012

Pansoti alla genovese della mia mamma :)



Per fortuna che le temperature si sono un po' mitigate, altrimenti non saremmo potuti andar per erbette.
A dire il vero, io non ci sono andata! Ci ho mandato i miei genitori ma li devo tenere occupati, noh??! (se leggessero si offenderebbero hehehe)
Scherzi a parte, con le prime erbe selvatiche della stagione, domenica mia mamma ha preparato i suoi fantastici pansoti!!!
La ricetta è abbastanza classica, mia madre me l'ha farfugliata al telefono con le sue varianti e spero di non aver scritto castronerie (se non si fosse capito non so nemmeno da dove si inizi per prepararli :D)



Per la pasta:
500 grammi di farina
4 uova
un poco di acqua tiepida
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
500 gr di erbette
300 gr ricotta
3 uova
80 grammi di parmigiano
noce moscata
maggiorana
aglio 1 spicchio tritato
1 bicchiere di latte

Per condire:
salsa di noci






Impastare la farina con le uova, l'acqua tiepida e un pizzico di sale; lavorate bene la pasta e lasciatela
riposare coperta con un tovagliolo.

Tritate finemente la maggiorana con l'aglio e mette da parte.
Intanto lessate le erbe selvatiche, scolatele e strizzatele per togliere più acqua possibile.
Tritatele grossolanamente e fatele saltare in padella con un cucchiaio abbondante di olio (oppure una noce di burro) e il trito di maggiorana e aglio.
Aggiungete il latte e lasciate andare ancora un po'. Fuori dal fuoco unite tutti gli altri ingredienti: la ricotta, le uova e il formaggio grattugiato.
Aggiustate con un po' di sale, noce moscata.

Tirate la pasta in 2 sfoglie sottili con il matterello o con l'imperia; distribuite sulla prima gruppetti di
ripieni distanti fra loro, stendete sopra l'altra sfoglia, pigiate con le dita e tagliate i ravioli
con l'apposita rotellina o un coltello.

Cuoceteli in abbondante acqua bollente ricordandosi di aggiungere nell'acqua due cucchiaini d'olio per evitare che i pansoti
si attacchino tra di loro. Scolateli al giusto punto di cottura (qualche minuto) e conditeli con la salsa di noci e il parmigiano.


Con questa ricetta partecipo all'iniziativa del blog Leivinvita "andiamo per prebuggiun?"


Ciao!!:)

giovedì 8 marzo 2012

Uova alla gallese... ancora due partite!


Cocotte Le Creuset


Sabato si gioca contro il Galles.
Questa è la penultima partita e al momento siamo ultimi in classifica, e questo non è BBUONO! vabeh.. sono fiduciosa ... non aggiungo altro perchè sono anche abbastanza scaramantica e non vorrei sbilanciarmi.

Quiiiiiindi... proseguendo per questo percorso gastronomico per i paesi delle Six Nations oggi propongo le uova alla gallese.
Cercavo qualcosa di tipico, ma non trovavo nulla di esaltante. Poi mi sono imbattuta in questa ricetta (trovata qui) che lì per lì non mi sembrava particolare, ma dopo averla provata, devo dire che mi è piaciuta molto, gustosa ma anche delicata. Certo, non va bene per chi sta a dieta :(



Ingredienti:

4 uova
400 gr di patate
3 porri
60 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
250 ml di latte
1 cucchiaio di farina

Preparazione:

Affettate i porri e fateli stufare in un padella con 20 gr di burro e un pizzico di sale.
Coprite la padella e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario, non devono asciugare troppo.
Nel frattempo, fate bollire le patate, una volta pronte schiacciatele.
In una ciotola mischiate il purè di patate con i porri, aggiungete 20 gr di burro, 25gr di formaggio e regolate di sale, pepe e un po' di noce moscata.
Preparate una besciamella con il latte, 20 gr di burro e la farina, fate rassodare le uova e tagliatele in quattro parti.
Mettete il composto di patate intorno al bordo di una terrina bene imburrata e poi ponete le uova al centro.
Coprite le uova con la besciamella, spolverate con il parmigiano rimasto e fiocchetti di burro.
Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti e poi passate al grill per 2 minuti.



 Incrociamo le dita per sabato!!


lunedì 5 marzo 2012

Ciambellone del buon umore


Buon lunedì!

Questo di oggi è una ciambella che ha preparato mia mamma per carnevale.
Purtroppo il tempo mi scappato dalle mani, mi sono ritrovata che il carnevale era già finito senza nemmeno capire che fosse iniziato!
Lo giuro, non sono così stordita come potrebbe pensare!


A parte il discorso di carnevale, è un dolce che può essere fatto in qualsiasi momento e il buon umore è in tavola :)

Ingredienti:
125 gr di burro
125 gr di zucchero
2,5 dl di latte
3 uova
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato bianco
1 bustina di lievito
succo di 1/2 arancia
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di bicarbonato di sodio
qualche goccia di colorante

Per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco
confetti al cioccolato colorato
palline colorare
Piatto e paletta per dolci Maxwell&Williams

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate lo stampo per il ciambellone.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero a crema, incorporate le uova uno alla volta unendo la vaniglia.
Aggiungete la farina setacciata e il lievito continuando a mescolare aiutandovi con il latte.
Dividere il composto in tre parti uguali.
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e nero con un po' di latte in pentolini separati.
Incorporate ad una delle tre creme il bicarbonato stemperato con un paio di cucchiai di latte e il cioccolato fondente fuso.
Unite il cioccolato bianco nella seconda crema e nella terza il colorante e il succo di arancia.
Versate a filo nello stampo le creme alternandole.
Mettete in forno e fate cuocere 40/45 miniti, comunque provate la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate riposare 5 minuti e sfornate la ciambella su una gratella.
Nel frattempo fate sciogliere le cioccolate separatamente per la glassa.
Glassate con le due cioccolate e decorate a piacere.




Volevo, infine, rigraziare la Knorr che mi ha offerto la possibilità di assistere allo commedia teatrale "L'astice al veleno" scritta e diretta da Vincenzo Salemme al Politeama di Genova.  E' stato uno spettacolo davvero divertente e una grande esibizione di Vincenzo Salemme e di tutti gli attori.

Alla prossima, ciaaaooo :)