giovedì 31 marzo 2011

Quadrotti al burro di arachidi

Io adoro il burro di arachidi.  E' un "paciugo", ma io ne sono ghiotta. Di solito lo spalmo semplicemente su una fettina di pane da toast (meglio se scaldato) e con un po' di miele.
Oggi però ho voluto provare una ricetta che mi ha mandato Roby di FeelCook cucina per passione

Una avvertenza: creano dipendenza ;-PP


Ingredienti:

per la base:
50 gr. di zucchero muscovado
200 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro
200 gr. di burro di arachidi liscio

per lo strato superiore:
200 gr. di cioccolato al latte
100 gr. di cioccolato fondente
1 cucchiaio di burro

teglia quadrata da 23 cm

preparazione:

Mescola tutti gli ingredienti per la base fino a ottenere un composto omogeneo; puoi usare la planetaria con la spatola, ma anche una ciotola e un cucchiaio di legno sono più che adatti. Lo zucchero muscovado potrebbe formare dei grumetti piccolissimi, ma non preoccuparti. Premi il composto sabbioso nella teglia foderata con carta forno e livellane il più possibile la superficie.
Per lo strato superiore, fai sciogliere il burro e i due tipi di cioccolato nel microonde, per un minuto o due a calore medio e spalma il tutto sulla base. Metti la teglia in frigo per rassodare. Quando il cioccolato si sarà rappreso, taglia l'impasto a quadretti piccoli. Per circa 48 quadratini.



Volevo anche ringraziare Cinzia di Ilricettariodicinzia per aver scelto la mia ricetta "boccioli di rosa all'arancia" come una delle 60 finaliste al contest. grazie 1000!! votateemiiii :))

domenica 27 marzo 2011

Cake al cioccolato con scorzette d'arancia

Prima di tutto, volevo ringraziare Monica del blog http://www.dolcigusti.com/ per la sorpresa che mi ha voluto fare :))))) :



A questo punto, a mia volta, volevo regalare questo riconoscimento a:

Alessia e Lubo di http://menta-piperita.blogspot.com/ per le loro ricette sempre colorate e di immediato impatto come le loro foto.
Marina di http://qc-ne.blogspot.com/ per l'eleganza del suo blog.
Manuela di http://ovobbudino.blogspot.com/ il brio e le note giocose del suo stile.
Gaia di http://www.shakeandbake.it/ per l'indiscussa originalità.



Questa ricetta non è molto primaverile, ma volevo fare qualcosa di buono per la colazione e avevo tutti gli ingredienti in casa (che per me è un fatto eccezionale!). Chi l'ha assaggiata non si è lamentato ;)))

Ingredienti:

180 gr di farina
3 uova
200 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
mezzo dl di latte parzialmente scremato
150 gr di scorzette d'arancia candite
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di semi di sesamo
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)
un pizzico di sale

Preparazione:

Scaldare il forno 180°.
Sciogliere il burro con il cioccolato tagliato a pezzi.
Tritate grossolanamente le scorzette d'arancia candita.
Imburrate e infarinate uno stampo.
In un'insalatiera, sbattete le uova con lo zucchero. Quando il composto avrà raddoppiato il volume e risulterà spumoso, aggiungete il latte, il cacao, il burro e il cioccolato fusi, la farina e il sale. Unite quindi i semi di sesamo e le scorzette d'arancia, mescolate di nuovo.
Incorporate il lievito e il bicarbonato.
Versate l'impasto nello stampo e infornate.
Fate cuocere per 40 minuti. Lasciate raffreddare il cale prima di sformarlo.



sabato 19 marzo 2011

Boccioli di rosa all'arancia


La versione della torta di rose … in piccolo, un bocciolo appunto!
Ideale sia per terminare un pranzo, sia per il tè delle cinque.





Ingredienti per 12 persone:

380 gr di farina
3 uova
140 gr di zucchero
190 gr di burro
25 gr di lievito di birra fresco
un limone e un'arancia non trattati
3 cucchiai di Grand Marnier
mezzo bicchiere di latte
crema inglese all'arancia
zucchero a velo
sale

Preparazione:

Impastate le uova con metà burro sciolto, la farina, metà zucchero, il lievito sbriciolato, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e il latte, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, finché sarà raddoppiato.
Montate il burro e lo zucchero rimasti e aggiungete la scorza di arancia grattugiata e il Grand Marnier.
Dividete l'impasto in 12 panetti, stendeteli in strisce sottili larghe circa 5 cm e spalmatele con il burro lavorato.
Arrotolate le strisce su se stesse in modo da formare dei boccioli di rosa, disponeteli in stampini mono porzione bene imburrati o rivestiti con un pirottino di carta e lasciate lievitare la pasta per altri 30 minuti.
Cuocete i boccioli in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
Serviteli tiepidi, spolverizzati con lo zucchero a velo e accompagnati con la crema all'arancia.


ilricettariodicinzia

martedì 15 marzo 2011

Ravioli di robiola e noci (2 la vendetta) con pesto di zucchine



Quando devo preparare per più persone di quelle indicate nelle ricette, non so voi, ma tra ...aggiungi, sottrai, moltiplica e dividi.. in più l'ansia che non sia mai abbastanza, il risultato è che ce ne è per i beati!

Quindi, avendo i ravioli del compleanno, mi sono risolta il pranzo della domenica.

Indicazioni per la preparazione dei ravioli come precedente (qui).

Ingredienti per il pesto di zucchine:

300 gr di zucchine
50 gr di basilico
50 gr di pinoli
uno spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Fate rosolare le zucchine affettate con 2 cucchiai di olio e l'aglio, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco moderato per 15 minuti.
Togliete l'aglio e passate nel mixer le zucchine con le foglie di basilico e 30 gr di pinoli.
Mettete il pesto in un casseruolino, unite 8 cucchiai di olio, sale, pepe e tenete al caldo a bagno maria.
Fate rosolare i rimanenti pinoli in un tegame antiaderente.
Lessate i ravioli e conditeli con il pesto e i pinoli.







Buon appetito!

giovedì 10 marzo 2011

Ravioli di robiola e noci alla crema di fave


Compleanno del babbo + contest di Aboutfood = Ravioli di robiola e noci alla crema di fave.

..che dire.. ho voluto prendere "due piccioni con una fava" ehehehe...

vabeh, dicevamo.. la pasta ripiena fa sempre festa, quindi non c'è niente di meglio di un bel raviolo!
Semplice, insolito e di effetto.

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di farnia bianca
100 gr di semola di grano duro
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
300 gr di robiola di capra
100 gr di robiola
80 gr di gherigli di noci
300 gr di fave
200 gr di salame a dadini
1 cipolla
sale e pepe
olio evo

Preparazione:

Impastate le due farine con un pizzico di sale e le uova e lavorate fine e ottenete una pasta liscia e omogenea; avvolgetela in un telo e lasciatela risposare per 10-15 minuti.
Mescolate la robiola con il parmigiano e le noci tritate.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, tagliatele a strisce larghe circa 6-7 cm, distribuite su metà strisce il ripieno a mucchietti ben distanziati, copriteli con le altre strisce, fate aderire i bordi della pasta, poi ritagliate i ravioli di 6 cm di lato.

Lessate le fave in acqua salata (tenetene una manciata per guarnire il piatto) e poi tritatele con un po' di olio, quasi a creare una crema; aiutatevi con un po' di latte.
Fate rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungete il salame ed infine la crema di fave lasciandola  insaporire per qualche minuto.

Lessate i ravioli e conditeli con la crema di fave guarnendo con qualche fava intera.











about food

lunedì 7 marzo 2011

Muffin al formaggio e olive



Stavo sfogliando.. svogliatamente.. in un momento di relax sul divano un libretto di ricette che avevo lasciato lì..  Mi soffermo su una pagina, leggo gli ingredienti :"ce l'ho, ce l'ho..mmmh, potrei farli!!"
Ed eccoli qua.. senza troppo impegno! :)

Ingredienti:

3 uova
150 gr di farina
1 bustina di lievito per torte salate
10 cl di latte
10 cl di olio di girasole
100 gr di gruyère grattugiato
50 gr di olive nere snocciolate
50 gr di olive verdi snocciolate

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.
In una insalatiera rompete le uova e sbattetele.
Aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno (o uno sbattitore elettrico), aggiungendo via via l'olio, il latte e il lievito.
Quando la pasta sarà ben liscia e omogenea, incorporate la gruyère e le olive (*). Versate il composto in alcuni stampi da muffin imburrati e informate per 20 minuti.
Fate raffreddare prima di sfornare.

(*) Nella mia preparazione ho usato la polpa di olive tritata.

sabato 5 marzo 2011

Filetto al vapore


Venerdì sera, non abbiamo un gran che voglia di cucinare, ma vogliamo in ogni modo festeggiare l'inizio del fine settimana, che finalmente è arrivato!
Che fare? …beh.. prima di tutto un aperitivo fuori.. e una volta a casa?
Un piatto semplice e veloce, ma una vera coccola!!




Ingredienti per 2 persone:

2 fette di filetto
olio qb
aceto di vino
pepe rosa
aglio
sale

Preparazione:

Preparate un intingolo con olio, aceto, aglio tritato, pepe rosa pestato e un po' di sale.
Adagiare il filetto sull'intingolo e mettete il tutto a cuocere a bagno maria (coprendo con un piatto in modo da cuocere a vapore) per alcuni minuti.


Il vino, che ci ha regalato un caro amico americano di Portland, è un Pinot Nero dell'Oregon.. non male!!